「神戸牛」（こうべぎゅう）は、「神戸ビーフ」「神戸肉」と同じ意味で、和牛肉のトップブランドで、国内だけでなく海外でもそのおいしさはよく知られています。

神戸肉流通推進協議会（食肉業界関係者、肉牛農家、消費者で構成）において、神戸牛の明確な定義を示しています。
具体的には、兵庫県内で育てられた但馬牛（たじまうし）で、生後28～60カ月以内に県内の食肉センターで処理（と畜）され、肉の格付けがA4、B4の6以上であることなど細かな規定があります。